Taze Acur İle Fantastik Lezzetler

Kabakgiller ailesinden olan acur, yaz mevsiminin en fantastik sebzelerinden biridir. Çocukluğumuzda dalından koparıp kütür kütür yerdik, tüylü olduğu için yemeyenler de vardı tabi:) Sıcak bölgelerde yetişen acur salatalar için harika bir aperatiftir. Aynı zamanda cacık yaparken salatalıkların yanına eklenirse fantastik bir lezzet yaratabilir.

Acur ile yapılabilecek diğer lezzetler ise;

Zeytinyağlı Acur Yemeği

Yarım kg taze acur
2 adet domates mümkünse yeşil
1 adet kuru soğan
3 diş sarımsak
1 adet kırmızı biber
1 yemek kaşığı pirinç
Kırmızı pul biber, karabiber, tuz
3 su bardağı sıcak su

Öncelikle soğan, sarımsak ve kırmızı biberi yağda pembeleşene kadar kavurunuz. Üzerine daha önceden doğranmış acurları ekleyiniz ve hafifçe kavurunuz. En son domates, pirinç, su ve baharatları ekleyerek tencerenin kapağını kapatılır. Kısık ateşte acurlar yumuşayana kadar pişiriniz. Yemeğiniz piştikten sonra üzerine bir kaşık Metebey Organik Sızma Zeytinyağı gezdirerek 15 dk dinlendiriniz. Yanına süzme yoğurt ile servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.

Acur Turşusu

2 kg taze acur
5 diş sarımsak
3 yemek kaşığı kaya tuzu
1 çay kaşığı limon tuzu
Taze fesleğen ve biberiye
1 avuç kuru nohut
Kavanozun 3′ de 1’i kadar sirke
Su

Öncelikle marineyi içine daha iyi alabilmesi için acurlara kürdan ile delikler açılır. Büyük bir kavanoza sarımsaklar aralara gelecek şekilde yerleştirilir. Nohutlar içine atılır. Kavanozun en üstü fesleğen ve biberiye dalları ile kapatılır. Kavanoz dolana kadar sirke, tuzlar ve su koyulur. Kavanoz ağzı kapalı bir şekilde güneş almayan bir yerde 3 hafta bekletilir. Afiyet olsun.