Ne şükür ki bu yıl göklerin efendisi Zeus’un keyfi yerindeydi, güçlü bahar yağmurlarını bizden esirgemedi. Bunu gören bereketli toprakların ana tanrıçası Kibele, tohumlarını büyük bir çoşkuyla Şenköy Zeytin Ormanları’na saçtı. Bitki tanrıçası Hegemone bu tohumları alarak zeytin ağaçlarımızın çiçeklerini sevgiyle oluşturdu. O sırada kırların ve çobanların sevimli tanrısı Pan o dillere destan flütünü çalarak sabahlara kadar tüm orman ile dans ediyordu. Ay tanrıçası Selene ise hep yanımızdaydı. Her gece Bafa Gölü’nden Latmos dağlarına doğru inerken ışıklarını üzerimize saçtı.
Bu ahengin içinde Nisan ayında çiçeklenmeye başlayan ağaçlarımız Ekim ayında meyvesini vermeye başladı. Bu yıl rekoltemiz çok şükür iyiydi. Ekim ayında erken hasat yüksek polifenollü Metebey zeytinyağı için üretime başladık. İçinde 1000 yaşından büyük ağaçlarımızın yaşadığı Alakavak bölgesinden topladığımız zeytinlerimizi Milas Uyku Vadisi’nde zeytinyağı iksirine dönüştürdük. Zeytinyağımızın aromasını ve yararlı bileşenlerini koruyabilmek için kapalı bir sistemde 23 derecede sıkım yaptık.
Bu şişeden sadece 3000 adet ürettik. Polifenol seviyesi 327 mg/kg dır. Asit değeri %0,2’dir. Aroması yoğun meyvemsi tatta olup Şenköy Zeytin Ormanları’nın esintisini barındırır.
Metebey Erken Hasat Yüksek Polifenollü Zeytinyağı çok değerli bir yağdır. Bu yüzden sadece soğuk yemeklerde kullanmanızı öneririz. Metebey’i direk olarak içebilir, fırından yeni çıkmış mis kokulu bir ekmek ile bana bana yiyebilir, salata ve soğuk soslarınıza ekleyebilirsiniz.
Zeytinyağının en büyük düşmanları ısı, ışık, hava ve nemdir. Metebey, İtalya’da üretilen özel şişesi sayesinde ışık, hava ve nemden etkilenmez. Ancak yine de ısınmasını engellemek için güneş ışığından ve sıcak ortamdan mutlaka uzak tutulmalıdır.
Metebey’in size şenlik getirmesi dileğiyle..
Şenköy’den sevgiler